반응형 콩 파종법1 메주콩 파종시기 - 남부 중부 지방 메주콩 파종시기와 재배관리 완벽 가이드전통 장류인 된장, 간장, 청국장의 깊은 맛을 책임지는 재료가 바로 메주콩입니다. 일반 두부용 대두와 달리 단단하고 유분이 적으며, 단백질 비율이 높아 발효 과정에서 아미노산과 펩타이드가 풍부하게 생성됩니다. 덕분에 숙성된 장에서 구수한 감칠맛이 살아나지요. 메주콩은 지역마다 ‘백태’·‘장콩’ 등으로 불리며, 오랜 세월 동안 토종 종자의 수집과 재배를 거쳐 한국 고유의 유전자원을 지켜왔다는 점에서도 가치가 큽니다.메주콩 파종시기가 중요한 이유메주콩은 메주콩 파종시기 이후 개화기까지 평균 45일, 결실까지 100~115일가량이 필요합니다. 발아 초기에 너무 낮은 온도에 노출되면 생육 속도가 느려지고 병해충 저항성이 약화됩니다. 반대로 고온기에 개화하면 꽃이 떨어져 꼬투.. 2025. 6. 20. 이전 1 다음 반응형
